On Eating Insects | Essays, Stories and Recipes
Joshua/Flore, Roberto et al Nordic Food Lab/Evans
Sprache: Englisch
Verlag: Phaidon, 2017
- Hardcover
- Neu

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On Eating Insects | Essays, Stories and Recipes | Joshua/Flore, Roberto et al Nordic Food Lab/Evans | Buch | 336 S. | Englisch | 2017 | Phaidon | EAN 9780714873343 | Verantwortliche Person für die EU: Phaidon Verlag GmbH, Zähringer Str. 24, 10707 Berlin, gpsr[at]phaidon[dot]com | Anbieter: preigu.
Bestandsnummer des Verkäufers 107555181
- Titel
- On Eating Insects | Essays, Stories and Recipes
- Autor
- Joshua/Flore, Roberto et al Nordic Food Lab/Evans
- Verlag
- Phaidon
- Erscheinungsjahr
- 2017
- Zustand
- Neu
- Einband
- Buch
- Sprache
- Englisch
- ISBN-10
- 0714873349
- ISBN-13
- 9780714873343
- Artikelgewicht
- 1.270 Gramm
- Abmessungen
- 270 x 205 x 31 mm
- Verkäuferkataloge
- Bücher
A compelling first-hand look at one of today's most fascinating food trends - the practice of cooking with and eating insects
The concept of eating insects has taken off in recent years in the West, with media coverage ranging from sensationalist headlines to passionate press pieces about the economic benefits. Yet little has been written about how they taste, how diverse they are as ingredients, and how to prepare them as food. On Eating Insects is the first book to take a holistic look at the subject, presenting essays on the cultural, political, and ecological significance of eating insects, alongside stories from the field, tasting notes, and recipes by the Nordic Food Lab.
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Über die Autorin bzw. den Autor
Michael Bom Frost is director of the Nordic Food Lab. He has a background as a sensory scientist, and has delved into gastronomic and culinary research with a scientific approach over the last 5 years at University of Copenhagen, where he is the Director of Studies for the MSc-education in Gastronomy and Health.
Josh Evans studied philosophy and sustainable food systems at Yale University. He worked with the Yale Sustainable Food Project, Edible Schoolyard NYC and other food programs before joining the Lab in June 2012 where he has been researching eating insects.
Roberto Flore is the Head of Culinary Research and Development Nordic Food Lab. His gastronomic path started in Seneghe, a small village in the province of Oristano, at the age of 4. At the side of his grandmother he recalls bread dough in his hands, the perfume of wild herbs and the wood stove. In these youthful moments his passion for food was born. Completing his agro-technical diploma helped him understand 'the origins of food' and inspired his kitchen adventures. Encounters with important mentors deeply impacted his career, and showed the way to a more holistic understanding of the history of food. During his travels around the world Roberto has gathered techniques, stories and flavours which have inspired his vision of gastronomy. In 2013 he encountered the Nordic Food Lab and he has been leading the culinary research and development of this vibrant gastronomic laboratory since June 2014.
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