Effect of Processing and Cooking on Physicochemical, Sensory, and Functional Properties of Food (Hardcover)

Sprache: Englisch

Verlag: Mdpi AG, 2026

3725870780 / 9783725870783

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Hardcover

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Hardcover. Food processing and culinary practices not only transform raw ingredients into a diverse array of food products, but also enhance the reutilization of natural resources and processing by-products, thereby enabling consumers to access high-quality and functional foods. This reprint comprises four sections: (1) the effects of processing and cooking on food quality characteristics; (2) the enhancement of the nutritional value of traditional foods through the incorporation of functional ingredients; (3) the development of agricultural by-products and the evaluation of their functional potential; and (4) the application and advancement of emerging food processing technologies. In total, it includes 14 high-quality original research articles and 2 review papers, providing valuable insights for researchers conducting follow-up studies and for the food industry in the development of new products. This item is printed on demand. Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9783725870783

Titel
Effect of Processing and Cooking on Physicochemical, Sensory, and Functional Properties of Food (Hardcover)
Autor
Sheng-Dun Lin
Verlag
Mdpi AG
Erscheinungsjahr
2026
Zustand
new
Einband
Hardcover
Sprache
Englisch
ISBN-10
3725870780
ISBN-13
9783725870783

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