Egg Science and Technology

Sprache: Englisch

Verlag: CRC Press, 1995

1560228547 / 9781560228547

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Here is the complete source of information on egg handling, processing, and utilization. Egg Science and Technology, Fourth Edition, covers all aspects of grading, packaging, and merchandising of shell eggs. In this updated guide, experts in the field review the egg industry and examine egg production practices, quality identification and control, egg and egg product chemistry, and specialized processes such as freezing, pasteurization, desugarization, and dehydration. This updated edition explores new and recent trends in the industry and new material on the microbiology of shell eggs, and it presents a brand-new chapter on value-added products. Readers can seek out the most current information available in all areas of egg handling and discover totally new material relative to fractionation of egg components for high value, nonfood uses.

Bestandsnummer des Verkäufers 9781560228547

Titel
Egg Science and Technology
Autor
Debbie Newkirk
Verlag
CRC Press
Erscheinungsjahr
1995
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1560228547
ISBN-13
9781560228547
Auflage
4. Auflage
Artikelgewicht
1.019 Gramm
Abmessungen
235x157x37 mm

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