Emulsion¿based Encapsulation of Antioxidants : Design and Performance

Sprache: Englisch

Verlag: Springer, 2021

3030620514 / 9783030620516

Serie: Buch 4 von 8 - Food Bioactive Ingredients

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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Artikelbeschreibung vom Verkäufer

Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - The limited aqueous solubility of bioactive pharmaceutical ingredients presents a tremendous challenge in the development of new drugs. In recent years, methods have been developed to protect these sensitive bioactive compounds, namely antioxidants, with the aim of increasing the public sanitation grades. Emulsion-based systems are particularly interesting as colloidal delivery encapsulation systems, because they can easily be created from food-grade ingredients using relatively simple processing protocols. It is one of the most favorable delivery systems to increase the solubility of phytochemicals, nutraceuticals and food additives.Emulsion-based Encapsulation of Antioxidants: Design and Performanceadvances the field of colloid science through the investigation of the effects of formulation and process parameters that influence emulsion production. The book offers a deeper comprehension of the technological and biological aspects of the incorporation of encapsulated compounds in food matrices and explication of their activity. Chapters provide an overview of the status of emulsion-based formulations to encapsulate antioxidants, fabrication, properties, applications, and biological fate with emphasis on systems suitable for utilization within industry. Special emphasis is placed on the antioxidant activity of the carriers being the key advantage of these emulsion-based systems.The main aim of the book is to inspire and to guide fellow scientists and students in this field. Filled with illustrations, figures, case studies, practical examples, and historical perspectives, the book can also be used as a practical handbook or graduate textbook. For industry professionals, the book presents easy-to-achieve approaches to industrial pharmaceutical production.

Bestandsnummer des Verkäufers 9783030620516

Titel
Emulsion¿based Encapsulation of Antioxidants : Design and Performance
Autor
M. Ali Aboudzadeh
Verlag
Springer
Veröffentlichungsjahr
2021
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
3030620514
ISBN-13
9783030620516
Artikelgewicht
893 Gramm
Abmessungen
241x160x32 mm
Serie
Buch 4 von 8: Food Bioactive Ingredients

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