Encapsulation du tyrosol dans une émulsion double

Sprache: Französisch

Verlag: Éditions Universitaires Européennes Okt 2020, 2020

6202543574 / 9786202543576

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Le travail réalisé consiste à préparer une émulsion double monodisperse et stable en utilisant des agents de surface (PGPR, caseinate de sodium, et pectine) permettant une encapsulation durable des principes actifs. Les émulsions ont été préparées avec des constituants d'origine végétale; huile de graines de piment rouge, huile d'olive et huile de tournesol et des agents stabilisants polymériques naturels. Nous avons étudié les cinétiques de libération de principes bioactifs susceptibles d'être incorporés dans des produits alimentaires : tyrosol. La cinétique de libération est suivie pendant une durée de 30 jours. À température constante, indépendamment du type d'huile, le pourcentage de tyrosol libéré diminue en augmentant la fraction des globules. Par ailleurs, l'émulsion primaire a un du diamètre moyen d_([34]) variant de 123,45 à 180,56 nm avec un rendement d'encapsulation supérieur à 90%. L'encapsulation de tyrosol dans la phase aqueuse interne de l'émulsion a augmenté sa stabilité pendant une période de stockage de 30 jours. Il a été démontré que la libération de tyrosol s'est produite sans rupture de film interfacial. 76 pp. Französisch.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9786202543576

Titel
Encapsulation du tyrosol dans une émulsion double
Autor
Moncef Chouaibi
Verlag
Éditions Universitaires Européennes Okt 2020
Erscheinungsjahr
2020
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Französisch
ISBN-10
6202543574
ISBN-13
9786202543576
Artikelgewicht
131 Gramm
Abmessungen
220x150x5 mm

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