Engineering Plant-Based Food Systems

Sprache: Englisch

Verlag: Elsevier Inc Nov 2022, 2022

0323898424 / 9780323898423

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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Neuware - Engineering Plant-Based Food Systems provides a comprehensive, in-depth understanding on the technologies used to create quality plant-based foods. This title helps researchers and food processors gain an understanding of the diverse aspects of plant-based foods, with a focus to meet the current consumers' demand of alternatives to animal products. This is a one-stop source that provides maximum information related to plant-based foods to food science researchers, food engineers and food processing/manufacturers. This book will enhance their understanding of plant-based protein sources, their application, product manufacturing, and bioavailability. In recent years, the emphasis on minimizing environmental footprints (climate change, greenhouse gas emissions, deforestation, and loss of biodiversity) and human health issues related to animal source food intakes has shifted the attention of researchers, dietitians and health professionals from animal-based diets to diets rich in plant-based foods (legumes, nuts, seeds).…

Bestandsnummer des Verkäufers 9780323898423

Titel
Engineering Plant-Based Food Systems
Autor
Bhesh Bhandari
Verlag
Elsevier Inc Nov 2022
Erscheinungsjahr
2022
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
0323898424
ISBN-13
9780323898423
Artikelgewicht
994 Gramm
Abmessungen
273x211x20 mm

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