Ensuring safety and quality in the production of beef Volume 2 : Quality

Sprache: Englisch

Verlag: Burleigh Dodds Science Publishing, 2017

1786760606 / 9781786760609

Serie: Buch 6 von 98 - Burleigh Dodds Series in Agricultural Science

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Reviews advances in understanding how breeding and growth affects the development of quality attributes such as fat content and tenderness; Summarises recent research on how management of cattle and carcass handling affects sensory properties; Discusses current research on measuring and optimising quality traits such as colour, flavour and tenderness.

Bestandsnummer des Verkäufers 9781786760609

Titel
Ensuring safety and quality in the production of beef Volume 2 : Quality
Autor
Michael E. Dikeman
Verlag
Burleigh Dodds Science Publishing
Erscheinungsjahr
2017
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1786760606
ISBN-13
9781786760609
Artikelgewicht
742 Gramm
Abmessungen
235x157x28 mm
Serie
Buch 6 von 98: Burleigh Dodds Series in Agricultural Science

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