The Escoffier Cook Book: A Guide to the Fine Art of Cookery. Dieser Artikel ist nicht verfügbar.
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Sprache: Englisch
Verlag: Crown Publishers, 1940
- Hardcover
- Gebraucht
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Artikelbeschreibung des Verkäufers
Hardcover in dust jacket. 23rd Printing. Clean text -- NO writing, NO highlighting to text. Very Good- condition. Dust jacket shows some moderate wear with rubbing to surfaces, a 2" by 1/2" open tear with missing piece at foot of front panel. 2/3" closed tear at head of front hinge. Rubbing to extremities. VG-/Good and useful reading copy.
Bestandsnummer des Verkäufers mon0000233030
- Titel
- The Escoffier Cook Book: A Guide to the Fine Art of Cookery
- Autor
- A. Escoffier
- Verlag
- Crown Publishers
- Erscheinungsjahr
- 1940
- Zustand
- Very Good
- Schutzumschlag
- Schutzumschlag
- Einband
- hardcover
- Sprache
- Englisch
- ISBN-10
- 0517506629
- ISBN-13
- 9780517506622
An American translation of the definitive Guide Culinaire, the Escoffier Cookbook includes weights, measurements, quantities, and terms according to American usage. Features 2,973 recipes.
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Über die Autorin bzw. den Autor
Auguste Escoffier (1946–1935) was a French chef considered to be the father of haute cuisine. Much of his culinary technique was a simplified and modernized version of Marie-Antoine Carême's elaborate style. Escoffier's 1903 text Le Guide Culinaire is still used as both a cookbook and a textbook today. He helped codify the five fundamental "mother sauces" of French cuisine: béchamel, espagnole, velouté, hollandaise, and tomate. Kaiser Wilhelm II called him the "Emperor of Chefs."
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