Essentials of Food Sanitation

Sprache: Englisch

Verlag: Humana, 1997

0412080117 / 9780412080111

Serie: Buch 11 von 24 - Food Science Text

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - An Aspen Food Science Text Series Book. All of the essential information that you have come to rely on in the widely-acclaimed 'Principles of Food Sanitation' by Norman G. Marriott is now available to you in a simplified, practical, and updated format. Providing a step-by-step, hands-on approach, this incomparable text offers useful and interesting information on food sanitation at all stages of food processing and food service and stresses how important the role of each employee is at each stage. Essentials of Food Sanitation covers a wide variety of topics from cleaning and sanitizing compounds, systems and equipment to food sanitation in various types of food processing such as dairy products, seafood, meat and poultry, etc. Each chapter provides food handlers and students with interesting real-life reports of recent food sanitation problems plus different techniques to ensure firm understanding of the subject, including: visual aides; a comprehensive glossary; several summaries, study questions; references; chapter bibliographies; a resource section on how to learn more about the topic; and case studies. A thorough discussion of HACCP and how a HACCP system relates to quality assurance and sanitation functions is also outlined in the text. Furthermore, expanded material on foodservice, including the methods and principles for sanitary food handling and considerations at various control points inthe flow of foodservice is provided. …

Bestandsnummer des Verkäufers 9780412080111

Titel
Essentials of Food Sanitation
Autor
Norman G. Marriott
Verlag
Humana
Erscheinungsjahr
1997
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
0412080117
ISBN-13
9780412080111
Artikelgewicht
677 Gramm
Abmessungen
254x178x20 mm
Serie
Buch 11 von 24: Food Science Text

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