FORMULATION OF WHEY BASED READY-TO-SERVE FRUIT BEVERAGES

Sprache: Englisch

Verlag: LAP LAMBERT Academic Publishing Jun 2025, 2025

6208451809 / 9786208451806

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This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -Whey based beverages with different concentrations of tomato and sweet orange juice and standard ingredients of RTS beverage were prepared. These beverages were analyzed for physico chemical parameters like pH, acidity, TSS, ascorbic acid, total sugars, reducing sugars, lycopene, microbial quality (bacteria, yeast, and mold), shelf life and acceptability. The beverages were stored till spoilage and analysis was carried out at 15 days interval.The results indicated that on storage, acidity and reducing sugars increased significantly whereas pH, total sugars, ascorbic acid and lycopene decreased significantly in all the treatments. TSS did not change appreciably during storage and no microbial growth was observed up to 30 days but from then onwards yeast and mold growth was observed. Scores for all sensory parameters decreased with the increase in storage period. Significant decrease in scores was observed after 45 days to 60 days of storage. The best treatment was found to be whey: tomato (65:35) of all the whey based tomato RTS beverage and whey: sweet orange (65:35) of all whey based sweet orange RTS beverage.VDM Verlag, Dudweiler Landstraße 99, 66123 Saarbrücken 72 pp. Englisch.

Bestandsnummer des Verkäufers 9786208451806

Titel
FORMULATION OF WHEY BASED READY-TO-SERVE FRUIT BEVERAGES
Autor
K. Vinay Promod Kumar
Verlag
LAP LAMBERT Academic Publishing Jun 2025
Veröffentlichungsjahr
2025
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
6208451809
ISBN-13
9786208451806
Artikelgewicht
125 Gramm
Abmessungen
220x150x5 mm

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