The Farinograph Handbook : Advances in Technology, Science, and Applications

Sprache: Englisch

Verlag: Elsevier Inc Mai 2022, 2022

0128195460 / 9780128195468

Serie: Buch 277 von 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

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Neuware - The Farinograph Handbook: Advances in Technology, Science and Applications, Fourth Edition, highlights the instrument's changes over the last three decades. This book outlines how different farinograph models work, how to properly run a standard test and interpret the results, and the standard and unconventional applications for the instrument. This fourth edition will familiarize readers with the farinograph instrument's principles of operation and factors that affect its operation. This edition also contains new research on dough rheology, the use of results for process control in traditional bakery applications, and information on instrument maintenance and calibration. This handbook is ideal for dough rheologists, cereal scientists, food (specifically, bread) scientists, millers, grain developers, academics, researchers and students.

Bestandsnummer des Verkäufers 9780128195468

Titel
The Farinograph Handbook : Advances in Technology, Science, and Applications
Autor
Jayne E. Bock
Verlag
Elsevier Inc Mai 2022
Erscheinungsjahr
2022
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
0128195460
ISBN-13
9780128195468
Auflage
4. Auflage
Artikelgewicht
471 Gramm
Abmessungen
235x191x14 mm
Serie
Buch 277 von 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

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