Field Guide to Meat: How to Identify, Select, and Prepare Virtually Every Meat, Poultry, and Game Cut

Aliza Green

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Sprache: Englisch

Verlag: Andrews McMeel Publishing, 2005

1594740178 / 9781594740176

Serie: Buch 9 von 13 - Field Guide

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Artikelbeschreibung vom Verkäufer

At last, a field guide to identifying and selecting more than 200 different cuts and kinds of meat, from beef and poultry to game and cured meat!   An essential resource for every home cook or chef, Field Guide to Meat offers details on virtually every kind of meat available.   This practical guide includes more than 200 full-color photographs of cuts of beef, veal, pork, lamb, game, and poultry as well as more than 100 different kinds of cured meats and sausages. Cross-referenced with the photographs are in-depth descriptions of the cuts, including basic history, location in the animal, characteristics, information on how to choose the cut, and flavor affinities. Step-by-step preparation directions tell you whether the item is best marinated, braised, grilled, roasted, or pan-seared.   Trips to the butcher?s aisle will no longer be intimidating, and you?ll never end up with a cut that?s too tough for dinner.

Bestandsnummer des Verkäufers CIN1594740178G

Titel
Field Guide to Meat: How to Identify, Select, and Prepare Virtually Every Meat, Poultry, and Game Cut
Autor
Aliza Green
Verlag
Andrews McMeel Publishing
Veröffentlichungsjahr
2005
Zustand
Good
Einband
Paperback
Sprache
Englisch
ISBN-10
1594740178
ISBN-13
9781594740176
Serie
Buch 9 von 13: Field Guide

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