Food Authentication : Techniques, Trends and Emerging Approaches

Sprache: Englisch

Verlag: MDPI AG, 2020

3039287486 / 9783039287482

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Multiple factors can directly influence the chemical composition of foods and, consequently, their organoleptic, nutritional, and bioactive properties, including their geographical origin, the variety or breed, as well as the conditions of cultivation, breeding, and/or feeding, among others. Therefore, there is a great interest in the development of accurate, robust, and high-throughput analytical methods to guarantee the authenticity and traceability of foods. For these purposes, a large number of sensorial, physical, and chemical approaches can be used, which must be normally combined with advanced statistical tools. In this vein, the aim of the Special Issue 'Food Authentication: Techniques, Trends, and Emerging Approaches' is to gather original research papers and review articles focused on the development and application of analytical techniques and emerging approaches in food authentication. This Special Issue comprises 12 valuable scientific contributions, including one review article and 11 original research works, dealing with the authentication of foods with great commercial value, such as olive oil, Iberian ham, and fruits, among others.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9783039287482

Titel
Food Authentication : Techniques, Trends and Emerging Approaches
Autor
Raúl González-Domínguez
Verlag
MDPI AG
Erscheinungsjahr
2020
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
3039287486
ISBN-13
9783039287482
Artikelgewicht
477 Gramm
Abmessungen
244x170x12 mm

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