Food and Beverage Stability and Shelf Life

Sprache: Englisch

Verlag: Elsevier Inc Apr 2011, 2011

0081016832 / 9780081016831

Serie: Buch 109 von 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

Anbieter: BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K., Bergisch Gladbach, DeutschlandBuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Ensuring that foods and beverages remain stable during the required shelf life is critical to their success in the market place, yet companies experience difficulties in this area. Food and beverage stability and shelf life provides a comprehensive guide to factors influencing stability, methods of stability and shelf life assessment and the stability and shelf life of major products.Part one describes important food and beverage quality deterioration processes, including microbiological spoilage and physical instability. Chapters in this section also investigate the effects of ingredients, processing and packaging on stability, among other factors. Part two describes methods for stability and shelf life assessment including food storage trials, accelerated testing and shelf life modelling. Part three reviews the stability and shelf life of a wide range of products, including beer, soft drinks, fruit, bread, oils, confectionery products, milk and seafood.With its distinguished editors and international team of expert contributors, Food and beverage stability and shelf life is a valuable reference for professionals involved in quality assurance and product development and researchers focussing on food and beverage stability. 880 pp. Englisch. …

Bestandsnummer des Verkäufers 9780081016831

Titel
Food and Beverage Stability and Shelf Life
Autor
Persis Subramaniam
Verlag
Elsevier Inc Apr 2011
Erscheinungsjahr
2011
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
0081016832
ISBN-13
9780081016831
Artikelgewicht
1.209 Gramm
Abmessungen
234x156x44 mm
Serie
Buch 109 von 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

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