Food Bioactives

Sprache: Englisch

Verlag: Springer International Publishing AG, CH, 2017

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This book focuses on various types of bioactive compounds, including secondary metabolites, oligosaccharides, polysaccharides, flavonoids, peptides/proteins, carotenoid pigments, quinones, terpenes, and polyunsaturated fatty acids, and presents an overview of their nutraceutical activities. It covers the current status and future potential of food compounds, as well as extraction technologies for bioactives derived from plant, fungi and marine-derived bioactive agents. Finally, health-promoting effects of plant, fungi and marine-derived bioactive agents are discussed.  Chapters come from top researchers in this area from around the globe. The volume caters to the needs of undergraduate and post-graduate students in the area of food biotechnology, food bioprocessing, biotechnology, food engineering, etc., and also contains information pertinent to researchers.

Titel
Food Bioactives
Autor
Munish Puri
Verlag
Springer International Publishing AG, CH
Erscheinungsjahr
2017
Zustand
New
Einband
Hardback
Sprache
Englisch
ISBN-10
331951637X
ISBN-13
9783319516370
Auflage
1st ed. 2017.

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