Food: The Chemistry of its Components (RSC Paperbacks)
Sprache: Englisch
Verlag: Royal Society of Chemistry, 2009
- Softcover
- Gebraucht

Anbieter: Textbook Bookie, Little Rock, AR, USATextbook Bookie
Verkäufer:in bei AbeBooks seit 5. Oktober 2026
Zustand: Gebraucht - Befriedigend
EUR 9,16
Anzahl: 1 verfügbar
In den WarenkorbArtikelbeschreibung des Verkäufers
Book in Good condition.
Bestandsnummer des Verkäufers 9780854041114-good
- Titel
- Food: The Chemistry of its Components (RSC Paperbacks)
- Autor
- Coultate, Tom P.
- Verlag
- Royal Society of Chemistry
- Erscheinungsjahr
- 2009
- Zustand
- Good
- Einband
- Paperback
- Sprache
- Englisch
- ISBN-10
- 0854041117
- ISBN-13
- 9780854041114
- Auflage
- 5. oder spätere Auflage
As a source of detailed information on the chemistry of food this book is without equal. With a Foreword written by Heston Blumenthal the book investigates food components which are present in large amounts (carbohydrates, fats, proteins, minerals and water) and also those that occur in smaller amounts (colours, flavours, vitamins and preservatives). Food borne toxins, allergens, pesticide residues and other undesirables are also given detailed consideration. Attention is drawn to the nutritional and health significance of food components. This classic text has been extensively rewritten for its 5th edition to bring it right up to date and many new topics have been introduced.
Features include:
"Special Topics" section at the end of each chapter for specialist readers and advanced students
An exhaustive index and the structural formulae of over 500 food components
Comprehensive listings of recent, relevant review articles and recommended books for further reading
Frequent references to wider issues e.g. the evolutionary significance of lactose intolerance, fava bean consumption in relation to malaria and the legislative status of food additives.
Food: The Chemistry of its Components will be of particular interest to students and teachers of food science, nutrition and applied chemistry in universities, colleges and schools. Its accessible style ensures that that anyone with an interest in food issues will find it invaluable.
Extracts from reviews of previous editions:
"very detailed and readable ... the author is to be congratulated" The British Nutrition Foundation, 1985
"a superb book to have by your side when you read your daily newspaper" New Scientist, 1989
"mandatory reading for food scientists, medical students ... and anyone else who has an interest in the food we eat" The Analyst, 1990
"...filled me with delight, curiosity and wonder. All of the chemistry is very clear and thorough. I heartily recommend it." The Chemical Educator, 1997
"...an invaluable source of information on the chemistry of food. It is clearly written and I can heartily recommend it." Chemistry and Industry, 2004
New, greatly enlarged or totally revised topics include:
Acrylamide
Resistant starch
Pectins
Gellan gum
Glycaemic Index (GI)
The elimination of trans fatty acids
Fractionation of fats and oils
Cocoa butter and chocolate
The casein micelle
Tea, flavonoids and health
Antioxidant vitamins
Soya phytoestrogens
Legume toxins
Pesticide residues
Cow's milk and peanut allergies
„Inhaltsangabe“ gehört möglicherweise zu einer anderen Auflage dieses Titels.
Über die Autorin bzw. den Autor
„Über diesen Titel“ gehört möglicherweise zu einer anderen Auflage dieses Titels.
Textbook Bookie
Little Rock, AR, USA
Verkäufer:in bei AbeBooks seit 5. Oktober 2026
Versandkosten innerhalb von USA
| Artikel | 7 bis 14 Werktage | 3 bis 6 Werktage |
|---|---|---|
| Erster Artikel | EUR 3,78 | EUR 6,23 |
Zahlungsarten
Shopbeschreibung
Your trusted source for textbooks for nearly 28 years. Since 1998, Textbook Bookie and its affiliates have provided quality new and used textbooks at affordable prices. We take pride in accurate listings, fast shipping, and friendly, dependable customer service. Orders received before 12 PM CT ship the same business day. Orders received after 12 PM may ship the same day but are not guaranteed to ship until the next business day. If you have any questions or concerns with your order, please contact us through AbeBooks. We’re always happy to help! Thank you for choosing Textbook Bookie and its affiliates!…
Spezialisierung
TextbooksUnternehmensdaten der Verkäuferin bzw. des Verkäufers
Textbook Bookie
AR, USA
Verkaufsbedingungen
We have a 14 day return policy. The return must be postmarked within 14 days of the delivery date. If you are unable to have the item postmarked within 14 days of the delivery date, please contact us for further information. Once the item has been returned, we will initiate an item-only refund (shipping costs are non- refundable). The item must be returned in the same condition as it was advertised. Please contact us prior to returning the item if the condition of the item received is not the same as the condition advertised. Items returned to other locations other then the one specified below will be subject to additional restocking fees. Items not postmarked within 14 days of delivery and received back in store during this time will also be subject to additional restocking fees. Please use Media Mail Shipping and obtain return tracking on all items being shipped back for return. Please do not mark the item "Return or Sender" or "Refuse." Please return the item to the address on the returns information for AbeBooks. If you have any questions regarding this return policy, please contact us prior to returning the item. Thank you for your understanding. Textbook Bookie 12123 Kanis Road Little Rock, AR 72211 501-217-4960 textbookbookie@texastext.net Customer Service Manager: Krystin
Widerrufsrecht
Wenn Sie Verbraucher sind, können Sie gemäß den folgenden Bestimmungen vom Vertrag zurücktreten. Verbraucher ist jede natürliche Person, die zu Zwecken handelt, die nicht ihrer kaufmännischen, gewerblichen, künstlerischen oder beruflichen Tätigkeit zugerechnet werden können.
Informationen zum Widerrufsrecht
Gesetzliches Widerrufsrecht
Sie haben das Recht, den Vertrag innerhalb von 14 Tagen ohne Angabe von Gründen zu widerrufen.
Die Widerrufsfrist beträgt 14 Tage ab dem Tag, an dem Sie oder ein von Ihnen benannter Dritter, der nicht der Transporteur ist, die letzte Ware oder den letzten Posten oder das letzte Exemplar in Besitz genommen hat.
Um das Widerrufsrecht auszuüben, füllen Sie auf unserer Website unter „Meine Einkäufe" in „Mein Nutzerkonto" eine eindeutige Erklärung elektronisch aus und senden Sie sie ab. Wir werden Ihnen unverzüglich eine Bestätigung über den Eingang eines solchen Widerrufs auf einem dauerhaften Datenträger (z. B. per E-Mail) übermitteln.
Um die Widerrufsfrist einzuhalten, reicht es aus, dass Sie Ihre Mitteilung über die Ausübung des Widerrufsrechts vor Ablauf der Widerrufsfrist absenden.
Auswirkungen des Widerrufs
Wenn Sie diesen Vertrag widerrufen, erstatten wir Ihnen alle Zahlungen, die wir von Ihnen erhalten haben, einschließlich der Lieferkosten (mit Ausnahme der zusätzlichen Kosten, die entstehen, wenn Sie eine andere Art der Lieferung als die von uns angebotene günstigste Standardlieferung gewählt haben).
Wir können einen Abzug von der Rückerstattung für den Wertverlust der gelieferten Waren vornehmen, wenn der Verlust auf eine unnötige Behandlung durch Sie zurückzuführen ist.
Wir werden die Rückerstattung unverzüglich und nicht später als 14 Tage nach dem Tag vornehmen, an dem wir über Ihre Entscheidung, diesen Vertrag zu widerrufen, informiert wurden.
Für die Rückerstattung verwenden wir dasselbe Zahlungsmittel, das Sie für die ursprüngliche Transaktion verwendet haben, es sei denn, Sie haben ausdrücklich etwas anderes vereinbart; in keinem Fall werden Ihnen aufgrund einer solchen Rückerstattung Gebühren berechnet.
Wir können die Rückzahlung verweigern, bis wir die Waren wieder zurückerhalten haben oder Sie den Nachweis erbracht haben, dass Sie die Waren zurückgesandt haben, je nachdem, was eher eintritt.
Sie müssen die Waren unverzüglich und in jedem Fall spätestens 14 Tage ab dem Tag, an dem Sie uns über den Widerruf dieses Vertrags unterrichten, an Textbook Bookie, Little Rock, Arkansas, U.S.A., zurücksenden oder übergeben. Die Frist ist eingehalten, wenn Sie die Ware vor Ablauf der Frist von 14 Tagen zurücksenden. Sie müssen die direkten Kosten der Rücksendung der Waren tragen. Sie haften nur für einen etwaigen Wertverlust der Waren, der auf eine Behandlung zurückzuführen ist, die nicht zur Prüfung der Art, Eigenschaften und Funktionsweise der Waren erforderlich ist.
Ausnahmen vom Widerrufsrecht
Das Widerrufsrecht gilt nicht für:
- Die Lieferung von Zeitungen, Zeitschriften oder Magazinen mit Ausnahme von Abonnementverträgen; und
- Die Lieferung digitaler Inhalte, die nicht auf einem physischen Medium (z. B. auf einer CD oder DVD) geliefert werden, wenn Sie bei Ihrer Bestellung akzeptiert haben, dass wir mit der Lieferung beginnen können und dass Sie nach Beginn der Lieferung den Vertrag nicht mehr widerrufen können.
Versandbedingungen
Shipping costs are based on books weighing 2.2 LB, or 1 KG. If your book order is heavy or oversized, we may contact you to let you know extra shipping is required.