ISBN 10: 0849320232 / ISBN 13: 9780849320231
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Beschreibung:

Brand New, Unread Copy in Perfect Condition. A+ Customer Service! Summary: Context and Background. Molecular Interactions. Colloidal Interactions. Emulsion Ingredients. Interfacial Properties and Their Characterization. Emulsion Formation. Emulsion Stability. Emulsion Rheology. Appearance and Flavor. Characterization of Emulsion Properties. Buchnummer des Verkäufers

Über diesen Titel:

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Inhaltsangabe: Food Emulsions: Principles, Practice, and Techniques, Second Edition introduces the fundamentals of emulsion science and demonstrates how this knowledge can be applied to better understand and control the appearance, stability, and texture of many common and important emulsion-based foods.

Revised and expanded to reflect recent developments, this second edition provides the most comprehensive and contemporary discussion of the field of food emulsions currently available. It contains practical information about the formulation, preparation, and characterization of food emulsions, as well as the fundamental knowledge needed to control and improve food emulsion properties. New features include updates of all chapters, a critical assessment of the major functional ingredients used in food emulsions, and reviews of recent advances in characterizing emulsion properties.

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1.

ISBN 10: 0849320232 ISBN 13: 9780849320231
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Buchbeschreibung Buchzustand: Acceptable. This is a hard cover book. The cover has visible markings and wear. Book cover has some corner dings. The pages have normal wear. There are stickers or sticker residue on the cover. We ship Monday-Saturday and respond to inquries within 24 hours. Buchnummer des Verkäufers 3O6C9A001XBB

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David Julian McClements
Verlag: CRC Press (2004)
ISBN 10: 0849320232 ISBN 13: 9780849320231
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Buchbeschreibung CRC Press, 2004. Hardcover. Buchzustand: New. 2. Buchnummer des Verkäufers DADAX0849320232

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David Julian McClements
Verlag: CRC Press (2004)
ISBN 10: 0849320232 ISBN 13: 9780849320231
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(Rumford, ME, USA)
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Buchbeschreibung CRC Press, 2004. Hardcover. Buchzustand: New. book. Buchnummer des Verkäufers 0849320232

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Clydesdale, Fergus M. (Series edited by)/ McClements, David Julian (Author)
Verlag: CRC Pr I Llc (2004)
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Revaluation Books
(Exeter, Vereinigtes Königreich)
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Buchbeschreibung CRC Pr I Llc, 2004. Hardcover. Buchzustand: Brand New. 2nd edition. 609 pages. 10.00x7.32x1.50 inches. In Stock. Buchnummer des Verkäufers zk0849320232

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McClements, David Julian
Verlag: CRC Press (2004)
ISBN 10: 0849320232 ISBN 13: 9780849320231
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Murray Media
(North Miami Beach, FL, USA)
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Buchbeschreibung CRC Press, 2004. Hardcover. Buchzustand: New. Buchnummer des Verkäufers P110849320232

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McClements, David Julian
Verlag: CRC Press (2004)
ISBN 10: 0849320232 ISBN 13: 9780849320231
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Murray Media
(North Miami Beach, FL, USA)
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Buchbeschreibung CRC Press, 2004. Hardcover. Buchzustand: Very Good. Buchnummer des Verkäufers P020849320232

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McClements, David Julian
Verlag: CRC Press (2004)
ISBN 10: 0849320232 ISBN 13: 9780849320231
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Murray Media
(North Miami Beach, FL, USA)
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Buchbeschreibung CRC Press, 2004. Hardcover. Buchzustand: Like New. Buchnummer des Verkäufers P010849320232

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David Julian McClements
Verlag: CRC Press (2004)
ISBN 10: 0849320232 ISBN 13: 9780849320231
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Buchbeschreibung CRC Press, 2004. Hardcover. Buchzustand: New. Buchnummer des Verkäufers SONG0849320232

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ISBN 10: 0849320232 ISBN 13: 9780849320231
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Buchbeschreibung Buchzustand: Good. Food Emulsions: Principles, Practices, and Techniques, Second Edition (Contemporary Food Science). Buchnummer des Verkäufers Grb0914399

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