Food Fortification and Supplementation

Sprache: Englisch

Verlag: Elsevier Science Mär 2008, 2008

184569144X / 9781845691448

Serie: Buch 66 von 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

Anbieter: BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K., Bergisch Gladbach, DeutschlandBuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Fortified foods and food supplements remain popular with today's health-conscious consumers and the range of bioactives added to food is increasing. This collection provides a comprehensive summary of the technology of food fortification and supplementation and associated safety and regulatory aspects.The first part covers methods of fortifying foods, not only with vitamins and minerals but also with other nutraceuticals such as polyphenols and polyunsaturated fatty acids. It also includes a discussion of the stability of vitamins in fortified foods and supplements. The second part contains chapters on the analysis of vitamins, fatty acids and other nutraceuticals, as well as a chapter on assessing the bioavailability of nutraceuticals. It concludes with a discussion of regulation and legislation affecting fortified foods and supplements and a chapter on the safety of vitamins and minerals added to foods.Food fortification and supplementation presents current research from leading innovators from around the world. It is an important reference for those working in the food industry. 296 pp. Englisch.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9781845691448

Titel
Food Fortification and Supplementation
Autor
Peter Berry Ottaway
Verlag
Elsevier Science Mär 2008
Erscheinungsjahr
2008
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
184569144X
ISBN-13
9781845691448
Artikelgewicht
567 Gramm
Abmessungen
239x162x30 mm
Serie
Buch 66 von 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

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