Food Insecurity, the Obesity Crisis, and Exploitation in the Us Food System

Sprache: Englisch

Verlag: PALGRAVE PIVOT Jul 2017, 2017

1137537035 / 9781137537034

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -This book argues that the factors contributing to obesity as a product of food insecurity have risen largely from the exploitation of vulnerable communities. In the past, food insecurity has been understood as primarily a matter of famine, hunger, and undernutrition. Such an understanding is no longer accurate: food insecurity is now also associated with obesity, the rates of which have increased dramatically in the past thirty years, particularly among lower-income communities and communities of color. This is likely the result of changes in the food system, including the reduction of access to fresh produce. Governments and intergovernmental bodies are therefore justified in more vigorously and directly intervening in the food system to ensure that communities have access to foods that contribute to better public health outcomes. 93 pp. Englisch.

Titel
Food Insecurity, the Obesity Crisis, and Exploitation in the Us Food System
Autor
Clement Loo
Verlag
PALGRAVE PIVOT Jul 2017
Erscheinungsjahr
2017
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1137537035
ISBN-13
9781137537034
Artikelgewicht
272 Gramm
Abmessungen
218x191x10 mm

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