Food Materials Science and Engineering

Sprache: Englisch

Verlag: Wiley Okt 2012, 2012

1405199229 / 9781405199223

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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Artikelbeschreibung des Verkäufers

Neuware - Food Materials Science and Engineering covers a comprehensive range of topics in relation to food materials, their properties and characterisation techniques, thus offering a new approach to understanding food production and quality control.The opening chapter will define the scope and application of food materials science, explaining the relationship between raw material structure and processing and quality in the final product. Subsequent chapters will examine the structure of food materials and how they relate to quality, sensory perception, processing attributes and nutrient delivery. The authors also address applications of nanotechnology to food and packaging science. Methods of manufacturing food systems with improved shelf-life and quality attributes will be highlighted in the book.

Bestandsnummer des Verkäufers 9781405199223

Titel
Food Materials Science and Engineering
Autor
Bhesh Bhandari
Verlag
Wiley Okt 2012
Erscheinungsjahr
2012
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1405199229
ISBN-13
9781405199223
Artikelgewicht
975 Gramm
Abmessungen
244x178x23 mm

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