Food Materials Science: Principles and Practice (Food Engineering Series)

ISBN 10: 1461498287 ISBN 13: 9781461498285

Verlag: Springer, 2014

Sprache: Englisch

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Bibliografische Details

Titel: Food Materials Science: Principles and ...

Verlag: Springer

Erscheinungsdatum: 2014

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Aus den Rezensionen:

"Bereits in ihrem Vorwort definieren die ... Herausgeber ganz klar, mit welcher Zielstellung sie an die Gestaltung des vorliegenden Buches herangegangen sind ... Trotz der gro�en Zahl der beteiligten Autoren und der naturgem�� kapitel�bergreifenden Inhalte ist es den Herausgebern gelungen, Redundanzen auf einem erfreulich niedrigen Niveau zu halten. Obzwar sich die einzelnen Kapitel bez�glich Aufbau und Grafischer Ausgestaltung deutlich unterscheiden, kann das Werk ... uneingeschr�nkt allen empfohlen werden, die sich in irgendeiner Form intensiver mit physikalischen Eigenschaften von Lebensmitteln auseinandersetzen oder dies wollen." (Prof. Dr. Harald Rohm, in: Lebensmitteltechnik, 2008, Vol. 40, Issue 11, S. 78)

��ber diesen Titel� kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

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