Food Process Engineering Operations

Sprache: Englisch

Verlag: CRC Press, 2011

1420083538 / 9781420083538

Serie: Buch 12 von 59 - Contemporary Food Engineering

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Current textbooks on food process engineering cover mainly the traditional unit operations of fluid flow and heat transfer, with less attention paid to mass transfer and important mechanical processing operations. This textbook provides needed balance with coverage of traditional unit operations, using updated engineering properties and data, and simplified computer aided techniques. It discusses mechanical processing and novel food processes such as membrane separations, and introduces elements of food packaging operations and food process design. It examines the effects of each process on the quality, safety, and physical structure of food products.

Bestandsnummer des Verkäufers 9781420083538

Titel
Food Process Engineering Operations
Autor
George D. Saravacos
Verlag
CRC Press
Erscheinungsjahr
2011
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1420083538
ISBN-13
9781420083538
Artikelgewicht
1.051 Gramm
Abmessungen
240x161x36 mm
Serie
Buch 12 von 59: Contemporary Food Engineering

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