Food Processing

Sprache: Englisch

Verlag: CRC Press Aug 2024, 2024

0367756153 / 9780367756154

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Non-thermal operations in food processing are an alternative to thermal operations and similarly aimed at retaining the quality and organoleptic properties of food products. This volume covers different non-thermal processing technologies such as high-pressure processing, ultrasound, ohmic heating, pulse electric field, pulse light, membrane processing, cryogenic freezing, nanofiltration, and cold plasma processing technologies. The book focuses both on fundamentals and on recent advances in non-thermal food processing technologies. It also provides information with the description and results of research into new emerging technologies for both the academy and industry.Key features: Presents engineering focus on non-thermal food processing technologies. Discusses sub-classification for recent trends and relevant industry information/examples. Different current research-oriented results are included as a key parameter. Covers high-pressure processing, pulse electric field, pulse light technology, irradiation, and ultrasonic techniques. Includes mathematical modeling and numerical simulations. Food Processing: Advances in Non-Thermal Technologies is aimed at graduate students, professionals in food engineering, food technology, and biological systems engineering. 274 pp. Englisch. …

Bestandsnummer des Verkäufers 9780367756154

Titel
Food Processing
Autor
Sourav Chakraborty
Verlag
CRC Press Aug 2024
Erscheinungsjahr
2024
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
0367756153
ISBN-13
9780367756154
Artikelgewicht
421 Gramm
Abmessungen
234x156x15 mm

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