Food Processing Technologies : Impact on Product Attributes

Sprache: Englisch

Verlag: CRC Press, 2016

1482257548 / 9781482257540

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - While the processing of foods generally imparts beneficial attributes, such as the destruction of surface microflora and the enhancement of color, texture, and quality, it also has an inevitable impact on nutritional quality attributes, such as increase or decrease in certain vitamins and bioactive metabolites. Food Processing Technologies: Impact on Product Attributes covers a range of food processing technologies and their effect on various food product attributes, such as bioactive compounds, safety, and sensory and nutritional aspects of the food upon processing.

Bestandsnummer des Verkäufers 9781482257540

Titel
Food Processing Technologies : Impact on Product Attributes
Autor
Amit K. Jaiswal
Verlag
CRC Press
Erscheinungsjahr
2016
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1482257548
ISBN-13
9781482257540
Artikelgewicht
1.291 Gramm
Abmessungen
240x161x45 mm

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