Food Processing Technology: Principles and Practice 3/ed.

Verlag: Woodhead Publishing, 2009

ISBN 10: 143980821X (ISBN 13: 9781439808214)

Anbieter: LIBRERIA LEA+, Santiago, RM, ChileLIBRERIA LEA+

Verkäufer/-in mit 5 Sternen

Verkäufer:in bei AbeBooks seit 10. Dezember 2019

Zustand: Neu

EUR 67,42

EUR 33,21 Versand 
Versand von Chile nach USA
Vom Verkäufer akzeptierte Zahlungsmethoden
  • PayPal

Anzahl: 2 verfügbar

In den Warenkorb
30 Tage kostenlose Rückgabe
Möchten Sie mit Ihrer Kreditkarte bezahlen?
  • Visa
  • Mastercard
  • American Express
  • Apple Pay
  • Google Pay
Auf AbeBooks.com kaufen

Artikelbeschreibung des Verkäufers

Widely regarded as a standard work in its field, this book introduces the range of processing techniques that are used in food manufacturing. It explains the principles of each process, the processing equipment used, operating conditions and the effects of processing on micro-organisms that contaminate foods, the biochemical properties of foods and their sensory and nutritional qualities. The book begins with an overview of important basic concepts. It describes unit operations that take place at ambient temperature or involve minimum heating of foods. Subsequent chapters examine operations that heat foods to preserve them or alter their eating quality, and explore operations that remove heat from foods to extend their shelf life with minimal changes in nutritional quality or sensory characteristics. Finally, the book reviews post-processing operations, including packaging and distribution logistics. The third edition has been substantially rewritten, updated and extended to include the many developments in food technology that have taken place since the second edition was published in 2000. Nearly all unit operations have undergone significant developments, and these are reflected in the large amount of additional material in each chapter. In particular, advances in microprocessor control of equipment, 'minimal' processing technologies, genetic modification of foods, functional foods, developments in 'active' or 'intelligent' packaging, and storage and distribution logistics are described. Developments in technologies that relate to cost savings, environmental improvement or enhanced product quality are highlighted. Additionally, sections in each chapter on the impact of processing on food-borne micro-organisms are included for the first time. 1620 gr.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9781439808214LEA79095

Bibliografische Details

Titel
Food Processing Technology: Principles and Practice 3/ed.
Autor
Fellows,Peter
Verlag
Woodhead Publishing
Erscheinungsjahr
2009
Zustand
New
Schutzumschlag
Nuevo
Buchtyp
Libro
Einband
Blanda
Illustrator
No Aplica
Auflage
3.
Artikelgewicht
1.620 Gramm
Abmessungen
17,5x24,5x5

LIBRERIA LEA+

Santiago, RM, Chile

Verkäufer/-in mit 5 Sternen

Verkäufer:in bei AbeBooks seit 10. Dezember 2019

Versandkosten von Chile nach USA

Artikel20 bis 50 Werktage3 bis 14 Werktage
Erster ArtikelEUR 33,21EUR 39,49
Die Versandzeiten werden von den Verkäuferinnen und Verkäufern festgelegt. Sie variieren je nach Versanddienstleister und Standort. Sendungen, die den Zoll passieren, können Verzögerungen unterliegen. Eventuell anfallende Abgaben oder Gebühren sind von der Käuferin bzw. dem Käufer zu tragen. Die Verkäuferin bzw. der Verkäufer kann Sie bezüglich zusätzlicher Versandkosten kontaktieren, um einen möglichen Anstieg der Versandkosten für Ihre Artikel auszugleichen.

Zahlungsarten

Bei AbeBooks.com können Sie mit Ihrer Kreditkarte bezahlen.
  • PayPal

Shopbeschreibung

Establecida en el año 1943, nuestra librería es la Librería Internacional más antigua de Chile. Importamos/exportamos libros de todas las temáticas desde/hacia todos los países del mundo. Established in 1943, our bookstore is the oldest International Bookstore in Chile. We import/export books of all topics from/to all countries of the world.

Unternehmensdaten der Verkäuferin bzw. des Verkäufers

Libreria Eduardo Albers Ltda.

Patria Vieja 358
Santiago, RM Chile 8441462