Food Processing Technology : Principles and Practice

Sprache: Englisch

Verlag: Elsevier Science Publishing Co Inc Jun 2022, 2022

032385737X / 9780323857376

Serie: Buch 280 von 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

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Artikelbeschreibung vom Verkäufer

Neuware - Food Processing Technology: Principles and Practice, Fifth Edition includes emerging trends and developments in food processing. The book has been fully updated to provide comprehensive, up-to-date technical information. For each food processing unit operation, theory and principles are first described, followed by equipment used commercially and its operating conditions, the effects of the operation on micro-organisms, and the nutritional and sensory qualities of the foods concerned. Part I describes basic concepts; Part II describes operations that take place at ambient temperature; Part III describes processing using heat; Part IV describes processing by removing heat; and Part V describes post-processing operations. This book continues to be the most comprehensive reference in the field, covering all processing unit operations in a single volume. The title brings key terms and definitions, sample problems, recommended further readings and illustrated processes.

Bestandsnummer des Verkäufers 9780323857376

Titel
Food Processing Technology : Principles and Practice
Autor
P. J. Fellows
Verlag
Elsevier Science Publishing Co Inc Jun 2022
Veröffentlichungsjahr
2022
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
032385737X
ISBN-13
9780323857376
Ausgabe
5. oder spätere Auflage
Artikelgewicht
2.442 Gramm
Abmessungen
281x221x43 mm
Serie
Buch 280 von 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

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