Food Proteins and Peptides : Chemistry, Functionality, Interactions, and Commercialization

Hettiarachchy, Navam S. (EDT); Sato, Kenji (EDT); Marshall, Maurice R. (EDT); Kannan, Arvind (EDT)

ISBN 10: 142009341X ISBN 13: 9781420093414
Verlag: CRC Press, 2012
Sprache: Englisch
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