Food Safety and Human Health
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Despite advances in hygiene, food treatment, and food processing, diseases caused by foodborne pathogens continue to constitute a worldwide public health concern. Ensuring food safety to protect public health remains a significant challenge in both developing and developed nations. Food Safety and Human Health provides a framework to manage food safety risks and assure a safe food system.
Political, economic, and ecological changes have led to the re-emergence of many foodborne pathogens. The globalization of food markets, for example, has increased the challenge to manage the microbial risks. This reference will help to identify potential new approaches in the development of new microbiologically safe foods that will aid in preventing food borne illness outbreaks and provides the basic principles of food toxicology, food processing, and food safety. Food Safety and Human Health is an essential resource to help students, researchers, and industry professionals understand and address day-to-day problems regarding food contamination and safety.
Sukanta Mondal is currently working as Principal Scientist, Physiology Division, ICAR-National Institute of Animal Nutrition and Physiology. His major research interests involve CRISPR/Cas 9 guided targeted genome editing, gene silencing, molecular cloning, characterization and expression of genes regulating early embryonic loss, molecular characterization and expression of hormone receptors, regulation of prostaglandin production, and impact of stress on maternal recognition of pregnancy. Dr. Mondal has published more than 130 research publications in various journals and presented more than 30 papers at various national and international conferences.
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