Food Safety Management Systems

Sprache: Englisch

Verlag: Springer, Birkhäuser Jul 2021, 2021

3030447375 / 9783030447373

Serie: Buch 29 von 30 - Food Microbiology and Food Safety

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This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -This foodborne disease outbreak prevention manual is the first of its kind for the retail food service industry. Respected public health professional Hal King helps the reader understand, design, and implement a food safety management system that will achieve Active Managerial Control in all retail food service establishments, whether as part of a multi-restaurant chain or for multi-restaurant franchisees.According to the most recently published data by the Centers for Disease Control and Prevention (CDC), retail food service establishments are the most commonly reported locations (60%) leading to foodborne disease outbreaks in the United States every year. The Food and Drug Administration (FDA) has reported that in order to effectively reduce the major foodborne illness risk factors in retail food service, a food service business should use Food Safety Management Systems (FSMS); however less than 11% of audited food service businesses in a 2018 report were found using a well-documented FSMS. Clearly, there needs to be more focus on the prevention of foodborne disease illnesses and outbreaks in retail food service establishments.The purpose of this book is to help retail food service businesses implement FSMS to achieve Active Managerial Control (AMC) of foodborne illness risk factors. It is a key resource for retail professionals at all levels of the retail food service industry, and those leaders tasked to build and manage food safety departments within these organizations.Springer-Verlag KG, Sachsenplatz 4-6, 1201 Wien 208 pp. Englisch.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9783030447373

Titel
Food Safety Management Systems
Autor
Hal King
Verlag
Springer, Birkhäuser Jul 2021
Erscheinungsjahr
2021
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
3030447375
ISBN-13
9783030447373
Artikelgewicht
324 Gramm
Abmessungen
235x155x12 mm
Serie
Buch 29 von 30: Food Microbiology and Food Safety

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