Foodservice Management: Principles and Practices, Global Edition
Payne-Palacio, June (Author)/ Theis, Monica (Author)
ISBN 10: 1292104198 ISBN 13: 9781292104195
Verlag: Pearson, 2015
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Beschreibung
Beschreibung:
13 edition. 552 pages. 10.75x8.50x0.94 inches. In Stock. Bestandsnummer des Verkäufers 1292104198
Inhaltsangabe:
For courses in foodservice management or administration; hospitality management; quantity food production and/or purchasing; foodservice accounting/financial management; menu planning; foodservice marketing/merchandising, or related topics.
Foodservice Operations for Today’s College Students
Authored by leading industry experts with years of teaching experience, the 13th Edition of Foodservice Management: Principles and Practices offers a comprehensive, current, and practical overview of foodservice operations and business principles. Covering topics like food safety, human resources, finance, equipment, design, marketing, and filled with real-life case studies, this text gives college students a deep understanding of the issues they will face in any type of foodservice operation. Rich with graphics and photos, its visually appealing design is organised for maximum student engagement and understanding. This edition has been updated to reflect new trends in sustainability and food safety issues.
Über die Autorin bzw. den Autor: Charlotte y Peter Fiell son dos autoridades en historia, teoría y crítica del diseño y han escrito más de sesenta libros sobre la materia, muchos de los cuales se han convertido en éxitos de ventas. También han impartido conferencias y cursos como profesores invitados, han comisariado exposiciones y asesorado a fabricantes, museos, salas de subastas y grandes coleccionistas privados de todo el mundo. Los Fiell han escrito numerosos libros para TASCHEN, entre los que se incluyen 1000 Chairs, Diseño del siglo XX, El diseño industrial de la A a la Z, Scandinavian Design y Diseño del siglo XXI.
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Bibliografische Details
Titel: Foodservice Management: Principles and ...
Verlag: Pearson
Erscheinungsdatum: 2015
Einband: Paperback
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Zustand: New. Inhaltsverzeichnis Part 1 The Foundations 1Chapter 1 The Foodservice Industry 3Chapter 2 The Systems Approach 33 Part 2 The Fundamentals 57Chapter 3 Food Safety 59Chapter 4 Facility San. Bestandsnummer des Verkäufers 595555395
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Foodservice Management: Principles And Practices 13 Rev ed
Verlag:
Pearson Education Limited, 2015
ISBN 10: 1292104198
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