Freeze-drying of Fruits: Science,Technology, and Applications : A practical Handbook for Foodscientists and Processors

Sprache: Englisch

Verlag: LAP LAMBERT Academic Publishing, 2025

6209280358 / 9786209280351

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - This book explores fruit freeze-drying, a preservation technique that maintains the nutritional, sensory, and functional qualities of fruit while extending shelf life. It covers the science, technology, and applications of freeze-drying, beginning with the behavior of microorganisms in food and various food preservation methods. The book then details the principles and processes of freeze-drying, including the freezing, primary drying, and secondary drying stages, along with the equipment and physical and chemical changes involved. Finally, it focuses on the applications and benefits of freeze-dried fruits, examining their nutritional and sensory attributes, the effects of processing conditions, and their potential uses across diverse industries. Case studies on specific fruits demonstrate the versatility of this technology. The book aims to inspire further research, innovation, and adoption of freeze-drying techniques to enhance the quality and accessibility of fruit globally.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9786209280351

Titel
Freeze-drying of Fruits: Science,Technology, and Applications : A practical Handbook for Foodscientists and Processors
Autor
Ali Khalfa
Verlag
LAP LAMBERT Academic Publishing
Erscheinungsjahr
2025
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
6209280358
ISBN-13
9786209280351
Artikelgewicht
143 Gramm
Abmessungen
220x150x6 mm

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