Fromages (Hardcover)

Dominique Bouchait

11 Bewertungen von Goodreads

Sprache: Englisch

Verlag: Rizzoli International Publications, New York, 2019

0847866734 / 9780847866731

Anbieter: Grand Eagle Retail, Bensenville, IL, USAGrand Eagle Retail

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Hardcover

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Artikelbeschreibung des Verkäufers

Hardcover. There are many books about cheese, but this one features the professional knowledge and passion of a French master fromager who shares his expertise on making sense of the many cheese varieties crumbly, creamy, buttery, mouldy for which France is famous. From farms in the pastoral French countryside and cheese caves in a medieval Alpine monastery to the dairy scientists and affineurs who comprise the world of modern French cheese, no other book that covers the entire cheese spectrum. The book begins with answers to 70 commonly heard questions from why there are crusts on some cheese to why is mimolette orange and why cheeses do not all smell alike and sections explaining the basics of cheese-making and ripening, the nuances of cow, sheep, and goat milk, and the alchemy of essential probiotics used as starter cultures. The main part of the book pays tribute to France's 45 A.O.P. cheeses such as Brie de Meaux, Maroilles, Morbier, Munster, Rocquefort, Valencay which have been granted the appellation d'origine protegee guaranteeing origin and type. Each profile features a full-page photographic portrait with detailed text about terroir and origin, selection, tasting, presentation, serving, and wine pairing. A French master fromager shares over 30 years of expertise in selecting, storing, and serving cheese - from Abondance to Valencay. Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9780847866731

Titel
Fromages (Hardcover)
Autor
Dominique Bouchait
Verlag
Rizzoli International Publications, New York
Erscheinungsjahr
2019
Zustand
new
Einband
Hardcover
Sprache
Englisch
ISBN-10
0847866734
ISBN-13
9780847866731

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Bensenville, IL, USA

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