Functional Cereal Foods for Health Benefits : Genetic and/or Processing Strategies to Enhance the Quali-Quantitative Composition of Bioactive Components

Sprache: Englisch

Verlag: MDPI AG, 2022

3036547819 / 9783036547817

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Cereal foods comprise a large variety of products that make up the main part of the diet of the world population. Despite decades of research to improve cereals and cereal food quality, worldwide research coordination is now required due to market needs, processing, and climate change.Cereals and cereal foods are an important source of energy (carbohydrates, proteins, and fat), and offer a range of non-nutrient bioactive components (i.e., vitamins, minerals, dietary fiber, and phytochemicals) that provide different grades of health benefits.The main challenges for the near future include the exploration, valorization, and improvement of genetic variation for nutrients and bioactive food components; the use and implementation of biotechnological, preprocessing, and processing strategies to improve content; and the evaluation of health properties for health claims.

Bestandsnummer des Verkäufers 9783036547817

Titel
Functional Cereal Foods for Health Benefits : Genetic and/or Processing Strategies to Enhance the Quali-Quantitative Composition of Bioactive Components
Autor
Barbara Laddomada
Verlag
MDPI AG
Erscheinungsjahr
2022
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
3036547819
ISBN-13
9783036547817
Artikelgewicht
775 Gramm
Abmessungen
250x175x19 mm

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