Functional Foods

Sprache: Englisch

Verlag: Elsevier - Health Sciences Division, US, 2024

044319100X / 9780443191008

Serie: Buch 293 von 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

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Functional Foods: Principles and Technology, Second Edition covers the definition, history, and development trends of functional foods. Specifically, this updated edition discusses the chemistry of functional components and their physiological properties of functional foods, including antioxidants, dietary fiber, pre-, pro-, and paraprobiotics, symbiotics, and postbiotics, selected nutritional supplements, soy and soy foods, human milk biochemistry and infant formula, sports drinks chemistry, and formulation aspects. This book is sure to be of interest to food and nutrition researchers, pharmacologists, and those teaching and studying related fields.

Bestandsnummer des Verkäufers LU-9780443191008

Titel
Functional Foods
Autor
Mingruo Guo
Verlag
Elsevier - Health Sciences Division, US
Erscheinungsjahr
2024
Zustand
New
Einband
Paperback
Sprache
Englisch
ISBN-10
044319100X
ISBN-13
9780443191008
Auflage
2. Auflage
Artikelgewicht
1.000 Gramm
Serie
Buch 293 von 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

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