Functional Polymers in Food Science

Sprache: Englisch

Verlag: John Wiley and Sons Inc, US, 2015

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Polymers are an important part in everyday life; products made from polymers range from sophisticated articles, such as biomaterials, to aerospace materials. One of the reasons for the great popularity exhibited by polymers is their ease of processing. Polymer properties can be tailored to meet specific needs by varying the "atomic composition" of the repeat structure, by varying molecular weight and by the incorporation (via covalent and non-covalent interactions) of an enormous range of compounds to impart specific activities. In food science, the use of polymeric materials is widely explored, from both an engineering and a nutraceutical point of view. Regarding the engineering application, researchers have discovered the most suitable materials for intelligent packaging which preserves the food quality and prolongs the shelf-life of the products. Furthermore, in agriculture, specific functionalized polymers are used to increase the efficiency of treatments and reduce the environmental pollution. In the nutraceutical field, because consumers are increasingly conscious of the relationship between diet and health, the consumption of high quality foods has been growing continuously. Different compounds (e.g. high quality proteins, lipids and polysaccharides) are well known to contribute to the enhancement of human health by different mechanisms, reducing the risk of cardiovascular disease, coronary disease, and hypertension. This second volume focuses on the importance of polymers and functional food and in food processing.…

Bestandsnummer des Verkäufers LU-9781118595183

Titel
Functional Polymers in Food Science
Autor
Giuseppe Cirillo
Verlag
John Wiley and Sons Inc, US
Erscheinungsjahr
2015
Zustand
New
Einband
Hardback
Sprache
Englisch
ISBN-10
1118595181
ISBN-13
9781118595183
Artikelgewicht
652 Gramm

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