From Garum to Mole (Hardcover)

Sprache: Englisch

Verlag: Oxford University Press Inc, New York, 2026

0190622091 / 9780190622091

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Hardcover. The sauces we eat evoke emotions, define our meals, direct our conversations over those meals, and influence the way we think about ourselves and each other. Sauces, through their consumption and rejection, create bonds between peoples and distinguish outsiders. This multidisciplinary volume brings together leading scholars to reconsider sauces and identity beginning in the ancient Roman world and ending in the kitchens of modern homes, restaurants, and culinary schools. From garum, ketchup, and mole to olive oil, maple syrup, and even human sweat, the contributors examine critical parts of meals that are neither filling, sturdy carbohydrates, nor critical proteins, but complicated flavors that enhance the dining experience. They reflect on the cultures that produced and consumed sauces and how each one informs our understanding of those cultures. Featuring a foreword by prominent chef Ana Ros and peppered with recipes, From Garum to Mole offers insights for scholars, chefs and cooks, and anyone who wonders about the meaning of what we eat. Editors Andrew Donnelly, Beth M. Forrest, and Deirdre Murphy bring together leading scholars from across disciplines to consider the relationship between the sauces we eat and our cultural identities, beginning in the ancient Roman world and ending in the kitchens of modern homes, restaurants, and culinary schools. This item is printed on demand. Shipping may be from our UK warehouse or from our Australian or US warehouses, depending on stock availability.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9780190622091

Titel
From Garum to Mole (Hardcover)
Autor
Beth M. Forrest
Verlag
Oxford University Press Inc, New York
Erscheinungsjahr
2026
Zustand
new
Einband
Hardcover
Sprache
Englisch
ISBN-10
0190622091
ISBN-13
9780190622091

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