Gastronomy and Food Science

Sprache: Englisch

Verlag: Elsevier Inc Sep 2020, 2020

012820057X / 9780128200575

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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Neuware - Gastronomy and Food Science fills the transfer knowledge gap between academia and industry by covering the interrelation of gastronomy and food and culinary science in one integral reference. Coverage of the holistic cuisine, culinary textures with food ingredients, the application of new technologies and gastronomy in shaping a healthy diet, and the recycling of culinary by-products using new is also covered in this important reference. Written for food scientists and technologists, food chemists, and nutritionists, researchers, academics, and professionals working in culinary science, culinary professionals and other food industry personnel, this book is sure to be a welcomed reference.

Bestandsnummer des Verkäufers 9780128200575

Titel
Gastronomy and Food Science
Autor
Charis M. Galanakis
Verlag
Elsevier Inc Sep 2020
Erscheinungsjahr
2020
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
012820057X
ISBN-13
9780128200575
Artikelgewicht
768 Gramm
Abmessungen
273x214x16 mm

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