Glass Transition and Phase Transitions in Food and Biological Materials

Sprache: Englisch

Verlag: Wiley Mai 2017, 2017

1118935721 / 9781118935729

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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Neuware - Glass and State Transitions in Food and Biological Materials describes how glass transition has been applied to food micro-structure, food processing, product development, storage studies, packaging development and other areas. This book has been structured so that readers can initially grasp the basic principles and instrumentation, before moving through the various applications. In summary, the book will provide the 'missing link' between food science and material science/polymer engineering. This will allow food scientists to better understand the concept and applications of thermal properties.

Bestandsnummer des Verkäufers 9781118935729

Titel
Glass Transition and Phase Transitions in Food and Biological Materials
Autor
Jasim Ahmed
Verlag
Wiley Mai 2017
Erscheinungsjahr
2017
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1118935721
ISBN-13
9781118935729
Artikelgewicht
1.089 Gramm
Abmessungen
244x173x28 mm

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