The Globalization of Asian Cuisines: Transnational Networks and Culinary Contact Zones

Sprache: Englisch

Verlag: Palgrave, 2015

1137522283 / 9781137522283

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Artikelbeschreibung vom Verkäufer

2015 Palgrave hardcover edition. Light reading wear else very good condition. Contents: 1. Introduction: Traveling Cuisines in and out of Asia: Toward a Framework for Studying Culinary Globalization by James Farrer; 2. Culinary Spaces and National Cuisines: The Pleasures of an Indian Ocean Cuisine? by Krishnendu Ray; 3. The Travels of Kitty's Love Cake: A Tale of Spices, 'Asian' Flavors, and Cuisine Sans Frontieres? by Jean Duruz; 4. Umami Abroad: Taste, Authenticity, and the Global Urban Network by Shoko Imai; 5. Chinese Immigrants and Japanese Cuisine in the United States: A Case of Culinary Glocalization by David L. Wank and James Farrer; 6. Shanghai's Western Restaurants as Culinary Contact Zones in a Transnational Culinary Field by James Farrer; 7. Japanese Cooks in Italy: The Path-Dependent Development of a Culinary Field by Keiichi Sawaguchi; 8. The Invention of Local Food by Eric C. Rath; 9. The Remaking of a National Cuisine: The Food Education Campaign in Japan by Stephanie Assmann; 10. Knife-Shaved Noodles Go Global: Provincial Culinary Politics and the Improbable Rise of a Minor Chinese Cuisine by David L. Wank; 11. From Cajun Crayfish to Spicy Little Lobster: A Tale of Local Culinary Politics in a Third-Tier City in China by Sidney C. H. Cheung.

Bestandsnummer des Verkäufers 6V-HJ0S-EVM5

Titel
The Globalization of Asian Cuisines: Transnational Networks and Culinary Contact Zones
Autor
James Farrer, Krishnendu Ray, Jean Duruz, Shoko Imai, David L. Wank, Keiichi Sawaguchi, Eric C. Rath, Stephanie Assmann, and Sidney C. H. Cheung.
Verlag
Palgrave
Veröffentlichungsjahr
2015
Zustand
Very Good
Einband
Hardcover
Sprache
Englisch
ISBN-10
1137522283
ISBN-13
9781137522283

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