Grape vs. Grain: A Historical, Technological, and Social Comparison of Wine and Beer
Bamforth, Charles
ISBN 10: 0521849373 ISBN 13: 9780521849371
Verlag: Cambridge University Press, 2008
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Inhaltsangabe:
Both beer and wine have histories spanning thousands of years. This is the first book to compare them from the perspectives of history, technology, the market for each, and the effect that they have on human health and nutrition.
Über die Autorin bzw. den Autor: Charles Bamforth is Chair of the Department of Food Science and Technology and Anheuser-Busch Endowed Professor of Malting and Brewing Sciences at the University of California, Davis. He is Editor in Chief of the Journal of the American Society of Brewing Chemists and a member of the editorial boards of Master Brewers Association of the Americas Quarterly, the Journal of the Science of Food and Agriculture, and the Journal of the Institute of Brewing. Bamforth has been referred to as one of the top two or three brewing scientists of his generation.
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Bibliografische Details
Titel: Grape vs. Grain: A Historical, Technological...
Verlag: Cambridge University Press
Erscheinungsdatum: 2008
Einband: hardcover
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