Green Fire

Peter Kaminsky

50 Bewertungen von Goodreads

Sprache: Englisch

Verlag: Workman Publishing Mai 2022, 2022

1648290728 / 9781648290725

Anbieter: Books-by-Floh, Paderborn, DeutschlandBooks-by-Floh

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Artikelbeschreibung des Verkäufers

Neuware -A groundbreaking new approach to grilling vegetables and fruit from the author of Seven Fires and Mallmann on Fire.Green Fire is an extraordinary vegetarian cookbook, as Mallmann brings his techniques, creativity, instinct for bold flavors, and decades of experience to the idea of cooking vegetables and fruits over live fire. Blistered tomatoes reinvigorate a classic Caprese salad. Eggplants are buried whole in the coals-a technique called rescoldo-then dance that fine line between burned and incinerated until they yield an ineffable creaminess made irresistible with a slather of parsley, chile, and aioli. Brussels sprout leaves are scorched and served with walnuts; whole cabbages are sliced thick, grilled like steaks, and rubbed with spice for a mustard-fennel crust. Corn, fennel, artichokes, beets, squash, even beans-this is the vegetable kingdom, on fire. The celebrated Patagonian chef, known for his mastery of flame and meat, the chef who romanced the food world with an iconic image of a whole cow dressed and splayed out over licking flames, is returning to the place where his storied career began-the garden and all its bounty. It's his new truth: the transformation wrought by flame, coals, and smoke on a carrot or peach is nothing short of alchemy. And just as he's discovered that a smoky, crackling-crusted potato cooked on the plancha is as sublime as the rib-eye he used to serve it next to, Mallmann's also inspired by another truth: we all need to cut down on consuming animals to ensure a healthier future for both people and the planet. Time to turn the fire 'green.' The fruit desserts alone confirm live fire's ability to transform and elevate any ingredient. Mallmann roasts whole pineapples, grills grapes, chars cherries, and then finds just the right unexpected match-melted cheese, toasted hazelnuts, Campari granita-to turn each into a simple yet utterly entrancing dish. Cooking with fire demands both simplicity and perfection. But the results are pure magic. By using this oldest of cooking techniques, you'll discover fruits and vegetables pushed to such a peak of flavor it's as if they'd never been truly tasted before. 311 pp. Englisch.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9781648290725

Titel
Green Fire
Autor
Peter Kaminsky
Verlag
Workman Publishing Mai 2022
Erscheinungsjahr
2022
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1648290728
ISBN-13
9781648290725
Artikelgewicht
1.356 Gramm
Abmessungen
261x230x30 mm

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