Titel: HACCP 360 : Manuale completo di sicurezza alimentare e autocontrollo. Dalla normativa alla gestione operativa: pericoli, CCP, allergeni, igiene, rintracciabilit�, audit e casi pratici
Verlag: Independently Published Aug 2026
Erscheinungsjahr: 2026
Sprache: Italienisch
ISBN-13: 9798192252307
Einband: Taschenbuch
Zustand: Neu
Abmessungen: Breite: 229 mm, H�he: 152 mm, Tiefe: 10 mm
Gewicht: 258 Gramm

�ber diesen Titel

Inhaltsangabe

L'HACCP non � un raccoglitore di moduli. � un sistema di decisione.

HACCP 360 � un manuale professionale completo dedicato alla sicurezza alimentare e alla gestione dell'autocontrollo, costruito per trasformare normativa, analisi dei pericoli e procedure in un sistema realmente applicabile.

Il percorso parte dai fondamenti della sicurezza alimentare e accompagna il lettore nella costruzione e nel governo dell'intero sistema HACCP: microbiologia, pericoli biologici, chimici, fisici e allergenici, prerequisiti igienici, fornitori, temperature, shelf life, sanificazione, pest management, rintracciabilit�, ritiro e richiamo.

Ampio spazio � dedicato alla progettazione del piano HACCP, alla distinzione tra PRP, OPRP e CCP, alla definizione dei limiti critici, al monitoraggio, alle azioni correttive, alla validazione, alla verifica e al riesame.

L'edizione 2026 affronta inoltre temi di particolare attualit� professionale, tra cui Listeria monocytogenes negli alimenti pronti al consumo, gestione della shelf life, MOCA, BPA e bisfenoli, cultura della sicurezza alimentare e controllo documentale.

Completano il volume applicazioni settoriali, procedure operative, casi pratici, scenari critici, audit, preparazione all'ispezione, indicatori, segnali deboli e una roadmap di implementazione 30-60-90 giorni.

Un manuale pensato per responsabili HACCP, consulenti, imprenditori alimentari, auditor, professionisti e operatori che vogliono comprendere non soltanto cosa prevede il sistema, ma soprattutto come farlo funzionare nella realt�.

Dalla normativa al controllo operativo. Dal documento alla sicurezza alimentare reale.

��ber diesen Titel� kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

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