Handbook of Food Allergen Detection and Control

Sprache: Englisch

Verlag: Woodhead Publishing, 2014

1782420126 / 9781782420125

Serie: Buch 187 von 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Allergens in food and their detection, management and elimination constitute a key issue for food manufacturers, especially in terms of safety. This book reviews current and emerging technologies for detecting and reducing allergens, as well as issues such as traceability, regulation and consumer attitudes. Following an introductory chapter by a distinguished expert, part one covers allergen management throughout the food chain. Part two details current and emerging methods of allergen detection in food, and part three covers methods for reducing and eliminating allergens in food. Finally, part four focuses on the control and detection of individual food allergens and the risks each one presents in food manufacture.

Bestandsnummer des Verkäufers 9781782420125

Titel
Handbook of Food Allergen Detection and Control
Autor
Simon Flanagan
Verlag
Woodhead Publishing
Erscheinungsjahr
2014
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1782420126
ISBN-13
9781782420125
Artikelgewicht
754 Gramm
Abmessungen
229x152x24 mm
Serie
Buch 187 von 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

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