Handbook of Food Processing Equipment

Sprache: Englisch

Verlag: Springer US Sep 2012, 2012

1461352126 / 9781461352129

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Recent publications in food engineering concern mainly food process engi neering, which is related to chemical engineering, and deals primarily with unit operations and unit processes, as applied to the wide variety of food processing operations. Relatively less attention is paid to the design and operation of food processing equipment, which is necessary to carry out all of the food processes in the food plant. Significant technical advances on processing equipment have been made by the manufacturers, as evidenced by the efficient modem food pro cessing plants. There is a need to relate advances in process engineering to proc ess equipment, and vice versa. This book is an attempt to apply the established principles of transport phe nomena and unit operations to the design, selection, and operation of food pro cessing equipment. Since food processing equipment is still designed empiri cally, due to the complexity of the processes and the uncertainty of food properties, description of some typical industrial units is necessary to understand the operating characteristics. Approximate values and data are used for illustra tive purposes, since there is an understandable lack of published industrial data. 728 pp. Englisch.

Bestandsnummer des Verkäufers 9781461352129

Titel
Handbook of Food Processing Equipment
Autor
Athanasios E. Kostaropoulos
Verlag
Springer US Sep 2012
Veröffentlichungsjahr
2012
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1461352126
ISBN-13
9781461352129
Artikelgewicht
1.344 Gramm
Abmessungen
254x178x39 mm

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