ISBN 10: 084930850X / ISBN 13: 9780849308505
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Beschreibung:

This Book is in Good Condition. Clean Copy With Light Amount of Wear. 100% Guaranteed. Summary: The revolution in the food industry has created a demand for innovative and nutritionally valuable foods. As food manufacturers seek to meet this demand, the effective use of hydrocolloids is one of the most significant tools. The Handbook of Hydrocolloids covers all major hydrocolloids used, with specialists from around the world providing authoritative and current information available. It presents key research on the nature and physiological effects of biologically active components of major plant foods and reviews the major processes of extraction, purification, concentration, and formulation of functional products. It is an invaluable reference. Buchnummer des Verkäufers

Über diesen Titel:

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Inhaltsangabe: The nutraceutical, or functional food, has now come of age. The revolution in the food industry has created a demand for increasingly innovative and nutritionally valuable foods. As food manufacturers seek to meet this demand, the effective use of hydrocolloids is one of the industry's most significant tools. The Handbook of Hydrocolloids is an invaluable reference for technicians responsible for selecting the correct hydrocolloids for their product requirements.

This handbook covers all the major new hydrocolloids used in the food industry, with specialists from around the world providing the most authoritative and current information available. For each hydrcolloid the provides available information such as:

  • Origin and manufacture
  • Chemical structure
  • Functional properties
  • Limitations
  • Technical data
  • Uses and applications
  • Regulatory status
  • Future developments
  • References

    Scores of glossy brochures lauding company products and their uses may land at your door. While informational, they are no substitute for getting to know the properties of the various available hydrocolloids in an unbiased manner. Convenient and authoritative, The Handbook of Hydrocolloids provides you with a comprehensive resource for over twenty major hydrocolloids used in foods covering their use in food processing, methods of manufacture, and technical data on optimizing use to maximize process efficiency and end product quality.
  • „Über diesen Titel“ kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

    Bibliografische Details

    Zustand: Used

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