Handbook of Hydrocolloids

Sprache: Englisch

Verlag: Elsevier Inc, 2020

0128201045 / 9780128201046

Serie: Buch 269 von 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Handbook of Hydrocolloids, Third Edition is a must-have substantive reference on hydrocolloids, helping food industry scientists ever since its first edition was published and well received. This thoroughly updated and expanded edition reviews the structure, function, properties, and applications of a broad range of hydrocolloids used in food and related industries. The third edition updates existing chapters on developments and theories on the structure and functional characteristics of individual hydrocolloids. The book provides additional chapters on new techniques for the chemical and physicochemical characterization of hydrocolloids, and applications technologies for encapsulation and controlled release of active compounds. Edited by two leading international authorities in the field, this third edition continues to be relevant to food industry researchers, food manufacturers, graduate and postgraduate students, particularly in food, pharmaceutical, and cosmetic sciences. …

Bestandsnummer des Verkäufers 9780128201046

Titel
Handbook of Hydrocolloids
Autor
Peter A. Williams
Verlag
Elsevier Inc
Erscheinungsjahr
2020
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
0128201045
ISBN-13
9780128201046
Auflage
3. Auflage
Artikelgewicht
1.930 Gramm
Abmessungen
230x154x59 mm
Serie
Buch 269 von 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

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