Handbook of Research on Food Science and Technology : Volume 3: Functional Foods and Nutraceuticals

Sprache: Englisch

Verlag: Apple Academic Press, 2021

1774635305 / 9781774635308

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - The three volumes in this handbook highlight new research and current trends in food science and technology, looking at the most recent innovations, emerging technologies, and strategies focusing on taking food design to sustainable levels. In particular, the handbook focuses on modernization in the food industry, sustainable packaging, food bioprocesses, food fermentation, food microbiology, functional foods and nutraceuticals, natural products, nano- and microtechnology, healthy product composition, innovative processes and bioprocesses for utilization of by-products, development of novel preservation alternatives, extending the shelf life of fresh products, alternative processes requiring less energy or water, among other topics.Volume 3 of the 3-volume set focuses on functional foods and nutraceuticals. The chapters examine nutraceuticals as treatment for cancer and neurodegenerative diseases, trends in functional food in noncommunicable diseases, synergism in food trends, bioactive peptides, agave fructans as a functional component in foods, and more.

Bestandsnummer des Verkäufers 9781774635308

Titel
Handbook of Research on Food Science and Technology : Volume 3: Functional Foods and Nutraceuticals
Autor
Cristobal N. Aguilar
Verlag
Apple Academic Press
Veröffentlichungsjahr
2021
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1774635305
ISBN-13
9781774635308
Artikelgewicht
407 Gramm
Abmessungen
229x152x15 mm

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