Healthier Food: Design and Development of Foods with Improved Functional and Nutritional Properties

Sprache: Englisch

Verlag: Springer, Springer Aug 2025, 2025

3031966090 / 9783031966095

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This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -Food reformulation is a modern strategy aimed at developing healthier or functional foods, with proven positive effects on human health. Minimal food processing using innovative food preservation methods (with thermal processing at more moderate temperature regimes) allows for maximum preservation of the biological value of foods, especially those that are enriched or fortified, usually with phytochemicals, a combination of processes or in some other way. The use of secondary/waste products from the food industry has found its place in the monograph, due to the topicality of the circular economy and environmental protection, as the latest area in the reformulation and creation of sustainable production of healthier foods. The most promising innovative solutions in this area are not sufficiently known to the wider scientific, professional and consumer public.Springer-Verlag KG, Sachsenplatz 4-6, 1201 Wien 424 pp. Englisch.

Bestandsnummer des Verkäufers 9783031966095

Titel
Healthier Food: Design and Development of Foods with Improved Functional and Nutritional Properties
Autor
Vladimir S. Kur¿ubi¿
Verlag
Springer, Springer Aug 2025
Erscheinungsjahr
2025
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
3031966090
ISBN-13
9783031966095
Artikelgewicht
797 Gramm
Abmessungen
241x160x29 mm

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Emtmannsberg, BAYE, Deutschland

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