High Pressure Processing of Food : Principles, Technology and Applications

Sprache: Englisch

Verlag: Springer, 2018

1493980033 / 9781493980031

Serie: Buch 33 von 46 - Food Engineering

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - High pressure processing technology has been adopted worldwide at the industrial level to preserve a wide variety of food products without using heat or chemical preservatives. High Pressure Processing: Technology Principles and Applications will review the basic technology principles and process parameters that govern microbial safety and product quality, an essential requirement for industrial application. This book will be of interest to scientists in the food industry, in particular to those involved in the processing of products such as meat, fish, fruits, and vegetables. The book will be equally important to food microbiologists and processing specialists in both the government and food industry. Moreover, it will be a valuable reference for authorities involved in the import and export of high pressure treated food products. Finally, this update on the science and technology of high pressure processing will be helpful to all academic, industrial, local, and state educators in their educational efforts, as well as a great resource for graduate students interested in learning about state-of-the-art technology in food engineering.

Bestandsnummer des Verkäufers 9781493980031

Titel
High Pressure Processing of Food : Principles, Technology and Applications
Autor
Gustavo V. Barbosa-Cánovas
Verlag
Springer
Veröffentlichungsjahr
2018
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1493980033
ISBN-13
9781493980031
Artikelgewicht
1.165 Gramm
Abmessungen
235x155x42 mm
Serie
Buch 33 von 46: Food Engineering

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