Improving the Quality of Apples
Sprache: Englisch
Verlag: Burleigh Dodds Science Pub, 2023
- Hardcover
- Neu

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- Titel
- Improving the Quality of Apples
- Autor
- Costa, Fabrizio (Editor)/ Bejaei, Masoumeh (Contributor)/ Nybom, Hilde (Contributor)/ Zhou, Chun-hua (Contributor)/ Ploscutanu, Gabriela (Contributor)
- Verlag
- Burleigh Dodds Science Pub
- Erscheinungsjahr
- 2023
- Zustand
- Brand New
- Einband
- Hardcover
- Sprache
- Englisch
- ISBN-10
- 1801463212
- ISBN-13
- 9781801463218
- Artikelgewicht
- 0,79 Kilogramm
Apples are one of the most highly consumed fruits globally, with estimations that almost 88 million tonnes of apples are produced worldwide each year. As a result of this popularity, consumers have extremely high expectations of the sensory quality of the apples they consume.
Improving the quality of apples provides a comprehensive review of the wealth of research on the processes which determine the key quality attributes of apples, including texture, flavour and nutritional content. The book addresses how these properties can be enhanced during the pre- and postharvest stages to ensure product quality and customer satisfaction, as well as the role of breeding programmes in identifying genes directly related to sensory quality characteristics.
In its detailed exploration of the key quality attributes of apples, the book provides its readers with an insight into the science behind producing the ‘perfect’ product and how influential quality attributes are on consumer purchasing behaviours.
- Reviews recent advances in understanding and improving the major quality attributes of apples, including texture development, flavour development and nutritional content
- Considers the utilisation of particular breeding and crop management practices to optimise fruit quality during the pre- and postharvest stages of production, including the use of preservation techniques such as hydrocooling and edible coatings
- Addresses the influence of the genetic and biochemical factors which can affect texture, flavour and the development of key nutraceutical compounds in apples
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Über die Autorin bzw. den Autor
Dr Fabrizio Costa is Associate Professor of Plant Genetics and Breeding in the Centre for Agriculture, Food and Environment (C3A) at the University of Trento, Italy. He was formerly a Senior Scientist at the Fondazione Edmund Mach where he was one of the team that published in 2010 the first complete sequenced genome of Golden Delicious, the well-known apple reference variety. Professor Costa is internationally renowned for his research on the genetics of fruit ripening and post-harvest quality. He is on the editorial boards of such journals as Fruit Research and the Journal of Experimental Botany, and is the Convenor of the 14th ISHS Symposium on Plant Regulators in Fruit Production in 2022.
Dr Hilde Nybom is Professor Emerita at the Swedish University of Agricultural Sciences, Sweden.
Dr Kate Evans is Professor of Horticulture at the Tree Fruit Research and Extension Center at Washington State University, USA.
Dr Luigi Manfrini focuses his research on application of new technologies and precision managements coupled with the effects of the environment on fruit tree physiology with the aim to develop new strategies to improve orchards sustainability maintaining high level of quality and yields. Dr Manfrini Currently involved in national and international projects addressing issues related to precision management implementation, sustainable fruit production and efficient resources use. Secretary of the EUFRIN Working Group on "Decision Support Systems".
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